Pasta Alfredo con vino blanco y calamares

Pasta Alfredo con vino blanco y calamares

La gastronomía italiana deleita los paladares más finos. Un buen plato de pasta, realizado con cualquier ingrediente, será un almuerzo divino en cualquier parte del mundo.

En esta ocasión, presentamos una rica pasta estilo Alfredo, cocinada con vino blanco en una salsa para darle un sabor distinto. Además, acompañada de unos exquisitos calamares sazonados para otorgar los exóticos gustos del mar a nuestra preparación.

Pasta Alfredo con vino blanco y calamares
Ingredientes

500 gramos de fetuccini
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
1 taza de vino blanco
2 tazas de leche entera
1 taza de queso manchego rallado
1/2 cucharadita de pimienta
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de calamar en aros
1 lata de champiñones enteros en salmuera
1 taza de espinaca
Sal
Pimienta
4 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, cocer el fetuccini hasta que esté al dente, escurrir y reservar.
En una olla pequeña a fuego medio, derretir la mantequilla y agregar la harina de golpe. Cocinar unos minutos y agregar el vino blanco. Integrar muy bien con ayuda de un batidor. Agregar la leche y continuar cocinando sin dejar de mover, entre 5 y 10 minutos. Incorporar el queso manchego y cocinar hasta que se derrita por completo. Sazonar con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Reservar.
En una sartén profunda a fuego medio, calentar el aceite de oliva y freír los calamares. Agregar los champiñones y las espinacas y cocinar hasta que se reduzca el líquido.
Incorporar la pasta, la salsa y mezclar muy bien. Cocinar 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir con el queso parmesano.

Fuente: Cocina y Vino

AM

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