Pollo al estilo cajún con topping de maíz y aguacate

Pollo al estilo cajún con topping de maíz y aguacate

El que presentamos es un platillo con una mixtura entre sabores norteamericanos y aromas latinos. El sazonado al estilo cajún típico con ingredientes caribeños como el aguacate y el maíz. Se puede hacer con pechugas de pollo o con alguna otra pieza como alitas o muslos. Es ideal para acompañarlo con un arroz blanco, frijoles, papas horneadas o al vapor, e incluso yuca frita o sancochada. Todo depende de los gustos y las exigencias del comensal.

No necesariamente debe cocinarse el pollo en una parrilla, pues también se puede preparar al horno o en una sartén tapada. Lo importante es darle la cocción suficiente, sin que se pase para que no quede demasiado seco en el centro.

Ingredientes

Para el pollo

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3/4 de cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta cayena
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/4 de cucharadita de tomillo seco
1/3 de cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Para el topping de maíz y aguacate

3/4 de taza de maíz congelado
1 tomate cortado en cubitos
1/3 de taza de pimiento rojo o verde cortado en cubitos
1/2 aguacate cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Precalentar una parrilla eléctrica o convencional a fuego medio. En un bowl pequeño, mezclar la paprika, el ajo en polvo, la pimienta cayena, la cebolla en polvo, el tomillo y el orégano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Embadurnar ambos lados de las pechugas con el aceite de oliva y espolvorear la mezcla anterior sobre estas. Grillar por ambos lados al menos por 4 minutos o hasta que esté bien cocido por dentro. Dejar reposar fuera del fuego por 5 minutos.

En un bowl mediano, mezclar el maíz, el tomate, el pimiento, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Servir el pollo y colocar la mezcla de maíz y aguacate encima.

Fuente: Cocina y Vino / EB

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