Prepara esta refrescante crema de mandarina, un rico postre sin gluten

Prepara esta refrescante crema de mandarina, un rico postre sin gluten

A veces las recetas más satisfactorias son las que te encuentras de improviso y te lanzas a probar sin pensarlo mucho más, como seguro te sucederá con esta crema de mandarina, perfecta para el postre del fin de semana.

La original utiliza limones, pero puedes adaptarla como lo desees. La ventaja de prepararla con mandarinas es que, al ser naturalmente muy dulce, nos permite reducir considerablemente el azúcar de la receta.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 60 gr Yema de huevo (unas 3 unidades grandes)
• 50 gr de Azúcar (más o menos, dependiendo del dulzor del zumo)
• 80 gr de Zumo de mandarina (unas 3 unidades pequeñas)
• 20 gr de Maizena
• 2 gr de Sal
• 300 ml de Agua
• 100 gr dee Creme Fraiche o crema fresca (o nata para montar)
• Chocolate negro (opcional)

Preparación:

Lavar bien las mandarinas y exprimir el zumo, colándolo para evitar la pulpa y los huesos. Estimar unos 80 g de peso. Colocar las yemas con el azúcar, la maizena, la sal y el zumo en un cazo mediano. Remover con unas varillas para mezclar todo un poco.

Agregar el agua, mezclar y calentar a fuego medio-bajo. Cocer removiendo constantemente con las varillas sin dejar que llegue a hervir. Al cabo de unos 15 minutos habrá espesado considerablemente; debe tener consistencia de crema pastelera algo más ligera.

Apagar y retirar del fuego. Continuar removiendo durante un par de minutos. Añadir la crema espesa o nata para cocinar y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea. No debería tener grumos, pero podemos curarnos en salud colándola por un tamiz o colador fino.

Repartir en cuatro recipientes. Cubrir cada uno con un pedazo de plástico film, dejando que toque la superficie, para evitar que salga costra. Llevar a la nevera y dejar enfriar un par de horas. Servir con chocolate negro picado o rallado al gusto.

Fuente: Directo al Paladar

RA

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