Pulpo a la plancha con vainitas y papas aromatizadas con hinojo ¡De lo mejor!

Pulpo a la plancha con vainitas y papas aromatizadas con hinojo ¡De lo mejor!

Pulpo a la plancha con vainitas y papas aromatizadas con hinojo, lo mejor de lo mejor para tu cocina y tu familia. Sigue paso a paso ésta receta y a disfrutar.

Ingredientes⁣⁣⁣

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Para el pulpo⁣⁣⁣

200 g de pulpo, solo tentáculos⁣⁣⁣
Aceite de oliva⁣⁣⁣
Sal al gusto⁣⁣⁣
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Para un caldo⁣⁣⁣

750 ml de agua⁣⁣⁣
10 g de sal⁣⁣⁣
1 chalota picada⁣⁣⁣
1 puerro, solo parte blanca, picado⁣⁣⁣
1 zanahoria picada⁣⁣⁣
1 rama de apio picado⁣⁣⁣
1 tallo de lemongrass⁣⁣⁣
1 rodaja de piel de limón⁣⁣⁣
1 hoja de laurel⁣⁣⁣
2 granos de pimienta negra⁣⁣⁣
1 cucharadita de cilantro⁣⁣⁣
1 cucharadita de jengibre, en rodajas⁣⁣⁣
Aceite de hinojo silvestre⁣⁣⁣
10 g de hinojo silvestre⁣⁣⁣
200 ml de aceite de oliva⁣⁣⁣
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Para acompañar⁣⁣⁣

100 g de papas⁣⁣⁣
50 g de vainitas (judías verdes)⁣⁣⁣
20 g de tomates cherry⁣⁣⁣
5 g de extracto de anchoa⁣⁣⁣
Sal al gusto⁣⁣⁣
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Preparación⁣⁣⁣

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Para el aceite de hinojo silvestre, mezcle el aceite y el hinojo en una licuadora y lleve a una temperatura de 60 °C. ⁣⁣⁣
⁣Deje reposar toda la noche.⁣⁣⁣
”Asuste el pulpo” y llévelo a una cacerola grande con los ingredientes del caldo y cocine a fuego lento por 30 minutos. ⁣⁣⁣
⁣Luego deje enfriar en el agua. ⁣⁣⁣
Una vez frío, corte los tentáculos en trozos de 5 cm.⁣⁣⁣
⁣Corte la papa en dados de 2 cm y cocine en agua hirviendo con sal hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.⁣⁣⁣
⁣Cocine las vainitas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Refresque en agua helada.⁣⁣⁣
⁣Corte los tomates en cuartos y mézclelos con los frijoles y las papas.⁣⁣⁣
⁣Sazone con sal, el aceite de hinojo silvestre infundido y el extracto de anchoa.⁣⁣⁣
⁣Justo antes de servir, ase los tentáculos de pulpo y sazone con sal y aceite de oliva.⁣⁣⁣
⁣Arregle la ensalada en el plato y coloque los tentáculos encima.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Con información de Cocina y Vino.

EB

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