En esta oportunidad, se trata de una ratatouille acompañada de un rico y gustoso sofrito. Esta preparación horneada se completa con queso gratinado.
Ratatouille gratinada con queso
Ingredientes
1 berenjena
1 calabacín
2 tomates grandes
1 diente de ajo
1 cebolla
4 tomates maduros para rallar
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
200 gramos de queso para gratinar
Aceite de oliva
Pimienta negra
Tomillo seco
Sal
Preparación
Precalentar el horno a 200 ºC 392 ºF
Lava todas las verduras y secarlas
Elimina los tallos, la parte superior de los pimentones y las semillas. Envolver cada uno en un trozo de papel de aluminio. Llevarlos al horno y asarlos por 30 min, aproximadamente.
Mientras se asan los pimentones, pelar, lavar y cortar la cebolla lo más fina posible. Pelar y picar el ajo en cuadros pequeños. Rallar los 4 tomates maduros para extraerles el jugo, y reservar
Calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo.
Agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que se ablande la cebolla y quede transparente. Adicionar los tomates triturados y sazonados con una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y una rama de tomillo seco. Remover y sofreír durante 5 min a fuego medio.
Si los pimentones ya están asados, retirarlos del horno, pero mantener este encendido, a 180 ºC 356 ºF Quitar el papel y dejar enfriar, y cortarlos en tiras. Incorpora estas a la sartén con el preparado anterior. Mezclar y mantener al fuego por 2 min.
Ahora cortar en rodajas finas la berenjena, el calabacín y los dos tomates grandes.
Pasar parte del sofrito a una fuente apta para hornear y cubrirlo con las rodajas de las otras verduras, continuar alternando ambas capas, haciendo una espiral hasta el final.
Al horno.
Aliñar por encima con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar con papel de aluminio e introducir la fuente en el horno durante una hora y media.
Pasado ese tiempo, retirar el papel, cubrir las verduras con el queso y volver a meter la bandeja durante 15 min.
Sacar, dejar reposar y servir.
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EB