Receta: Bizcocho de piña con crema de queso y chocolate

Receta: Bizcocho de piña con crema de queso y chocolate

Seguro este bizcocho de piña con crema de queso y chocolate te encantará. El resultado de esta receta es un bizcocho jugoso, con un delicioso aroma afrutado y enriquecido con el queso y chocolate. Resumiendo: ¡una verdadera tentación!

Lo mejor es que para dar un aspecto distinto al resultado final, puedes esparcir frutos secos troceados por encima de la capa de chocolate, por ejemplo almendras o avellanas. También puedes empapar el bizcocho con ron o brandy, pero en este caso no será apto para los más pequeños.

Ingredientes

(Para 8 personas)

• 440 gr de Piña en su jugo (para el bizcocho), aproximadamente 2 latas
• 250 gr de Harina (para el bizcocho)
• 1 Cdta de Levadura química en polvo (para el bizcocho)
• 2 Cdtas de Bicarbonato sódico (para el bizcocho)
• 250 gr de Azúcar (para el bizcocho)
• 2 Huevos (para el bizcocho)
• 150 gr de Leche (para las natillas)
• 2 Yemas de huevo (para las natillas)
• 40 gr de Azúcar (para las natillas)
• 1 chorrito de Vainilla líquida (para las natillas)
• 1 Cdta de Maizena (para las natillas)
• 400 gr de Queso crema (para la crema de relleno)
• 1 Cdta de Azúcar molido (para la crema de relleno)
• 1 sobre de Azúcar vainillado (para la crema de relleno)
• 250 gr de Chocolate fondant (para la cobertura de chocolate)
• 85 gr de Mantequilla troceada (para la cobertura de chocolate)

Preparación:

1.- Empezamos preparando las natillas. Batimos la leche con el huevo y el azúcar, lo ponemos en un cazo al fuego con la vainilla líquida y la maizena y lo dejamos calentar hasta que espese, removiendo siempre con una cuchara de madera. Retiramos a un bol y cubrimos con papel film pegado a la crema. Dejamos templar y guardamos en la nevera.

2.- Mientras, hacemos el bizcocho de piña. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos con papel de hornear un molde de cremallera. Trituramos la piña. Aparte, batimos el azúcar con los huevos y cuando la mezcla haya blanqueado añadimos la harina, la levadura y el bicarbonato y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes. Agregamos la piña triturada y mezclamos otra vez con cuidado.

3.- Vertemos la masa en el molde que teníamos preparado y horneamos unos 25 minutos a 180ºC. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar completamente, aproximadamente unas dos horas.

4.- Para hacer la crema de relleno, batimos el queso crema con unas varillas con las natillas reservadas, el azúcar molido y el azúcar vainillado. Reservamos.

5.-Para hacer la cobertura de chocolate, troceamos el chocolate y lo colocamos con la mantequilla en un cazo al baño María hasta que se fundan ambos. Dejar enfriar.

Para servir el pastel, extendemos la crema del relleno sobre el bizcocho que previamente habremos colocado en una bandeja para servirlo. Por encima repartimos la cobertura de chocolate. Servir en porciones.

Este bizcocho de piña con crema de queso y chocolate es un postre bastante contundente, por lo que es ideal para servir en una merienda especial con un té, un café o un vaso de leche para los niños.

Fuente: Directo al Paladar

RA

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