Recetas express: Sopa de Cebolla

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 kilo de cebolla amarilla finamente rebanada
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal de mar
1 1/2 cucharadas de harinas de trigo
1 1/2 caldo de res
1 taza de vino blanco
1 barra de pan baguette
150 quesos gruyere en rebanadas
150 gramos de queso manchego rallado
pimienta negra molida

Preparación

En una Olla Express® coloca la mantequilla y el aceite. Agrega la cebolla y acitrona sobre fuego bajo durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Aumenta el fuego y añade el azúcar y la sal. Continúa moviendo hasta que la cebolla esté bien dorada.

Agrega la harina, espolvoreándola, y mezcla hasta cocer por completo.
Agrega el caldo de res y el vino. Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 10 minutos.

Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo! Sazona con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, precalienta un horno convencional a 220ºC (430ºF). Vierte la sopa caliente en tazones refractarios individuales, coloca dos panes tostados sobre la sopa y cubre con los quesos.

Gratina en el horno hasta que se derrita y dore ligeramente, sirve de inmediato.

Fuente: kiwilimon

BA

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