Recetas: ¿Cómo preparar un Sándwich vegetal?

Ingredientes:

1 tomate
Ensaladas variadas
Zanahoria, calabacín, etcétera
Albahaca
1 cuchara de mahonesa ligera
1/2 dl de nata
Para el bizcocho salado
50 g de harina
50 g de mantequilla
250 dl de leche
4 huevos
Sal

Preparación:

Picar finamente las ensaladas variadas, cortar la zanahoria y cocerla durante unos minutos.

A continuación, cortar el calabacín en 'mirepoix' -taquitos muy pequeños- y saltearlo en una sartén con unas gotas de aceite. Cortad el tomate e incorporar la albahaca picada.

Añadir a cada sándwich una cucharada de mahonesa, previamente mezclada con la nata, semimontada.

Cortar con un cortapastas cuadrado el bizcocho salado e intercalar las capas del bizcocho con los demás ingredientes.

Cerrar el sándwich y cortarlo por la mitad.

Bizcocho salado

Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Rectificar de sal y dejar enfriar un poco.

Separar las yemas de las claras, mezclar las yemas junto con la bechamel y montar las claras a punto de nieve. A continuación, añadir las claras a la bechamel.

Forrar una bandeja de horno con papel antigraso, verter en ella la masa anterior y meterla en el horno a 180º (10 minutos) hasta que se cueza como un bizcocho. Sacar del horno y poner sobre un paño húmedo.

Fuente: El Mundo España

EA

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