Ricas panquecas de galleta de avena

Ricas panquecas de galleta de avena

¿Cansado de desayunar siempre lo mismo? Las panquecas de avena aportarán un nuevo toque al inicio de su rutina. Ricas en carbohidratos, le darán las energías que necesite para realizar todas las actividades del día.

Ingredientes:

2 huevos

1 ½ harina

½ taza de avena

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

¾ cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

2 tazas de buttermilk*

1 cucharada de syrup de maple

4 cucharadas de mantequilla derretida

½ cucharadita de vainilla

½ taza de pasas o arándanos

Preparación:

•En un bowl mezcla los huevos, buttermilk o sustituto, vainilla, syrup de maple y mantequilla. Añade el resto de los ingredientes y por último las pasas o arándanos. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.

•En un sartén añade una cucharada de aceite de coco y añade una cucharada de la mezcla. Deja cocinar hasta que empiecen a salir burbujas en el tope de la panqueca y voltéala. Cocina un minute más y retira del fuego. Repite con el resto de la mezcla y sirve calientes.

Fuente: Cocina y vino

AM

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