Tarta mousse de melocotón sin gluten

Tarta mousse de melocotón sin gluten

Mi objetivo hoy es que puedas disfrutar de los últimos melocotones de la temporada, son de Andalucía los que utilicé, sería el equivalente a la ciudad del melocotón. La tarta está de vicio y solo vamos a utilizar unos cuantos ingredientes para complicarnos poco la existencia que todavía quedan muchas cosas por hacer.

Ingredientes:

Para la base:

- 180 gr de galletas sin gluten tipo María

- 50 gr de mantequilla sin sal

Para la mousse:

- 600 gr de carne carne de melocotón limpia

- 250-275 gr de azúcar

- 500 gr de nata para montar

- 8 hojas de gelatina

Elaboración:

1. Tritura las galletas y cuando estén bien triturada mezcla con la mantequilla un poco derretida. Haz una pasta y pon sobre la base de un molde redondo de 22 cm.

2. Mete en el congelador mientras elaboras la mousse

3. Tritura la carne del melocotón con 150 gr de azúcar, no tritures demasiado para que se vean los trocitos de melocotón, aunque puedes batirla hasta hacer un puré suave, tú decides.

4. Pon a hidratar las 8 hojas de gelatina en agua fría.

5. En una olla pon un poco del puré de melocotón con azúcar y calienta, agrega la gelatina una vez húmeda y blandita y deja deshacer hasta su completa disolución.

6. Monta la nata y cuando esté casi montada agrega los 100 gr de azúcar poco a poco.

7. Mezcla las dos partes de puré, asegurándote de que no esté caliente.

8. Ve incorporando poco a poco el puré a la nata y mueve con movimientos envolventes.

9. Cuando hayas incorporado todo el puré a la nata poner en el molde sobre la galleta

10. Deja enfriar en la nevera unas 3-4 horas. Lista.

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Fuente: Pintxopinche

LR

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