Tradicional y sencillo Risotto Parmesano

Tradicional y sencillo Risotto Parmesano

Este plato es muy popular en Italia y, por lo tanto, de los más requeridos. Además, el risotto parmesano es fácil de hacer y si se siguen los pasos al pie de la letra, el resultado no tendrá nada que envidiarle al de los mejores restaurantes.

Ingredientes

500 gramos de arroz
1 cebolla
100 gramos de mantequilla
150 gramos de queso parmesano
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva

Preparación

Picar la cebolla en cubos pequeños.
A continuación, poner una olla en el fuego con un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla.
Agregar la mitad de la mantequilla a la sartén y sofreír por cinco minutos a fuego medio/bajo hasta que esté transparente.
Verter el vino blanco y subir el fuego un poco. Remover constantemente y esperar hasta que el vino se evapore por completo.

Echar el arroz y mezclar todo el tiempo para que no se pegue. Luego de un par de minutos, echar aproximadamente un cucharón del caldo de verduras y seguir removiendo.
El risotto es un plato al que se debe estar atento y no se debe dejar de menear nunca para que no quede pegostoso.
Una vez que se haya absorbido el caldo, echar el siguiente cucharón.
Dependiendo del tipo de arroz, tardará más o menos en cocerse. Generalmente es entre 25 y 30 minutos.
Cuando el arroz esté casi en su punto, añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano, y mezclar.
Rectificar el punto de sal y servir.

Fuente: Cocina y Vino

OS

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