Tradicional y sencillo risotto parmesano

Tradicional y sencillo risotto parmesano

Este plato es muy popular en Italia y, por lo tanto, de los más requeridos. Además, el risotto parmesano es fácil de hacer y si se siguen los pasos al pie de la letra, el resultado no tendrá nada que envidiarle al de los mejores restaurantes.


Risotto parmesano

Ingredientes

500 gramos de arroz

1 cebolla

100 gramos de mantequilla

150 gramos de queso parmesano

1 vaso de vino blanco

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva

Preparación

Picar la cebolla en cubos pequeños.

A continuación, poner una olla en el fuego con un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla.

Agregar la mitad de la mantequilla a la sartén y sofreír por cinco minutos a fuego medio/bajo hasta que esté transparente.

Verter el vino blanco y subir el fuego un poco. Remover constantemente y esperar hasta que el vino se evapore por completo.

Echar el arroz y mezclar todo el tiempo para que no se pegue. Luego de un par de minutos, echar aproximadamente un cucharón del caldo de verduras y seguir removiendo.

El risotto es un plato al que se debe estar atento y no se debe dejar de menear nunca para que no quede pegostoso.

Una vez que se haya absorbido el caldo, echar el siguiente cucharón.

Dependiendo del tipo de arroz, tardará más o menos en cocerse. Generalmente es entre 25 y 30 minutos.

Cuando el arroz esté casi en su punto, añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano, y mezclar.

Rectificar el punto de sal y servir.

No olvides consultar nuestra sección especial de Recetas para completar el menú.

Fuente: Cocina y Vino
YS

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