Una deliciosa ensalada llena de color y que no lleva carne: Ensalada Tex-Mex

Una deliciosa ensalada llena de color y que no lleva carne: Ensalada Tex-Mex

Lo mejor de las ensaladas: Ensalada Tex-Mex. Colores vibrantes, sabores increíbles. Te encantará.

Ingredientes:

2 tortillas de harina cortadas en tiras
1 cucharada de condimento para tacos
1 cucharada de aceite de oliva

Para la ensalada:

¼ taza de jugo de limón
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de mezcla de condimentos para tacos
1 ají picante cortado en cubitos
1 taza de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo sin piel o 500 g de camarones
1 bolsa de mix de lechugas
1 taza de queso amarillo rallado
1 taza de caraotas cocidas
1 taza de maíz en granos o pedacitos de mazorca tierna a la parrilla
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
3 huevos duros
1 aguacate en rodajas

Para el condimento para tacos:

1 cucharada de ají picante en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
4 cucharaditas de pimentón dulce o paprika
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de comino
4 cucharaditas de sal
4 cucharaditas de pimienta negra
Ralladura de limón opcional

Mezclar todos los ingredientes hasta tener integrar bien. Guardar en frasco bien cerrado.

Preparación:

Sazona las tiras de tortilla con el condimento para tacos y el aceite cubriendo bien las tortillas y coloca en una bandeja para hornear a 180°C hasta dorar alrededor de 10 minutos.

En un bowl mezcla el jugo de limón con el aceite, la mezcla de especias para taco, el ají y el cilantro. Condimenta con sal y pimienta al gusto y reserva.

Precalienta la parrilla o una sartén a fuego alto. Condimenta las pechugas con un poco de condimento para tacos sal y pimienta y un poco de aceite de oliva y cocina hasta dorar por ambos lados y la carne esté completamente cocida pero jugosa por dentro.

Deja reposar cinco minutos y corta en tiras. Mientras tanto, mezcla la lechuga, queso, caraotas negras, maíz y tomates en un bowl grande.

Divide la mezcla en cuatro platos de servir, divide el pollo entre cada plato y cubre con los huevos, el aguacate y las tiras de tortilla. Rocía con el aderezo.

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Con información de Escuela de Cocina Plaza´s.

EB

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