Una receta para sorprender, carne en salsa de vino

Una receta para sorprender, carne en salsa de vino

El vino siempre hará buena pareja para armonizar con platos de pescado y carnes blancas o rojas.

Pero más sabroso es utilizar el vino como ingrediente de cocción en una gustosa marinada. Busca el mejor trozo de carne y prepáralo en esta salsa roja con mantequilla, azúcar y vinagre balsámico.

Para 4 porciones

Ingredientes

2 filetes grandesde carne
Sal y pimienta al gusto
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
4 cebollas grandes, en rodajas finas
3/4 taza de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Sazonar los filetes con sal y pimienta. En una sartén grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Añadir los filetes y cocinar a fuego alto, dándoles vuelta una vez, hasta que medio dore, 6 minutos. Transferir a una tabla de cortar y dejar reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, derretir 2 cucharadas de mantequilla en el aceite de oliva. Agregar las cebollas y cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añadir el vino tinto, vinagre balsámico y azúcar; cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y añadir 1 cucharada de mantequilla y batir. Sazonar la salsa con sal y pimienta.

Cortar los filetes y servir con la salsa.

Fuente: Cocina y Vino

ARB

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