Lomo de cerdo en salsa de vino y hierbas

¿Qué necesitas?

¼ taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo, pelados y cortados en mitades a lo largo
2 cucharadas de romero fresco, picado
¼ taza de hojas de salvia frescas, picadas
1 kg. de lomo de cerdo
1 ¼ tazas de vino blanco seco
Sal y pimienta, al gusto
½ taza de consomé de pollo
½ taza de crema para batir

Prepáralo

1. Calienta el aceite en una olla grande a temperatura media-alta. Sofríe el ajo, el romero y la salvia, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.

2. Pon el lomo dentro de la olla, cuidadosamente sobre las hierbas. Sofríe la carne durante 5 minutos de cada lado y después ponlo en un plato.

3. Agrega el vino a la olla y usa una cuchara de madera para rascar el fondo de la olla. Calienta hasta que desaparezca el olor a vino, de 1 a 2 minutos.

4. Baja la temperatura a media-baja. Regresa la carne a la olla y sazona con sal y pimienta. Cubre parcialmente con una tapa y calienta durante 1:30 hrs., volteando el lomo cada 20 minutos. En caso de que se consuma el líquido, agrega ¼ taza de agua caliente.

5. Cuando la carne quede bien cocida sácala y ponla en un plato para que repose. Mientras tanto, aumenta la temperatura en la olla a media. Revuelve bien para despegar cualquier trozo que se hubiera quedado pegado a la olla. Agrega el consomé de pollo. Quita la olla del fuego y deja que se enfríe durante 20 minutos.

6. Una vez que la salsa se haya enfriado agrega la crema para batir y regresa la olla al fuego. Calienta a temperatura media-baja, revolviendo constantemente, hasta que se espese y se caliente. Evita que hierva. Sazona con sal y pimienta, al gusto.

7. Corta la carne en rebanadas delgadas y sirve con la salsa caliente.

Fuente: Comerico

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