Los programas de cocina son tan antiguos como la televisión venezolana. Miro Popic, acucioso periodista e investigador gastronómico, le dedica un espacio al tema en su excelente libro El Señor de los aliños . Destaca que el primer programa que se transmitió aquí, “ya como programación oficial y regular y no de prueba, fue el 1 de junio de 1953, a las 4 pm, en Televisa (Canal 4) y lo hizo una modesta señora ama de casa llamada María Chapellín , conocida desde ese momento como la Tía María”.
Merlin Gessen nos enseña como hacer una carne asada al horno para que consientas a tu familia cuando estés en casa.
Empecemos diciendo que el impacto del Coronavirus COVID-19 es nefasto para todos. No se trata de la enfermedad en sí misma. De alguna u otra forma nos afecta y las acciones que se están tomando para contener su propagación nos van a obligar a tomar decisiones que nos sacarán de nuestra área de confort.
El chef Merlín Gessen explica los alcances de los productos que se encuentran en el top 10 de Frigilux, con "sus múltiples y variadas funciones que le dan valor a la cocina moderna".
Merlín Gessen, Director del recién fundado Instituto de Neurociencias de las Américas y pionero en Venezuela en la novedosa rama de la Neurogastronomía Aplicada, apuesta a más, con la primera Certificación Internacional para Neurogerencia que desarrolla junto a su equipo y de la mano con la plataforma académica del Buró Internacional de Eventos y Turismo de Venezuela.
Pensado que preparar para este 14 de febrero! No lo dudes más! Con la receta de todounchef, los vas a dejar a todos boquiabiertos en el día del amor y la amistad, así que sorprenda a todos con esta rica torta en el microondas. Lo mejor es que se usa harina P.A.N. en vez de harina de trigo.
No es mago, aunque lleva el nombre de aquel famoso galés del siglo VI, pero hace magia. No es actor, pese a que posee dotes histriónicos, pero actúa en sus clases. No es marabino, aunque habla bastante “maracucho”, pero casi vive en Maracaibo.
Bajo la conducción de Merlín Gessen y de la mano de Ron Carúpano y Sip A Rum se llevó a cabo el Primer Evento Neurogastronómico en Caracas. La noche se acercaba y la entrada del restaurante El Asador de Caracas, ubicado en Las Mercedes, se llenaba de gente entusiasmada y ansiosa por vivir una experiencia neurosensorial sin precedentes a través de la cata de uno de los productos más reconocidos no solo a nivel nacional, sino en todo el mundo: el ron venezolano.
El consejo de oro de este "Merlín de los fogones" es no ahorrar en frutas ni en vegetales, porque un plato debe tener la mitad de vegetales, un cuarto de carbohidratos y un cuarto de proteínas, señala el reportaje de Vanessa Davies en Contrapunto.
Marzo se muestra espléndido en innovación y nuevos conocimientos en torno a lo sensorial, al cacao y por supuesto al chocolate con las charlas que Cacao de Origen ofrecerá los jueves 08, 15 y 22 de este mes.
Al estilo de “Nueve semanas y media” o de “Como agua como chocolate”, jugar con las temperaturas de las comidas, sus formas y sabores “estimulan el órgano sexual más importante de la mujer o del hombre que es el cerebro”, asegura Merlin Gessen, gastrónomo, miembro del Instituto Culinario de Caracas.
Cada semana en el magazine Portada´s de Venevisión, el chef Merlín Gessen le da más sabor y alegría a las mañanas en el segmento culinario, donde no sólo enseña a preparar deliciosas y prácticas recetas, sino que también da consejos para cocinar como todo un chef.
Para muchas personas que están pensando en emigrar, estudiar para Chef es una alternativa muy válida, pues es un oficio universal y se puede conseguir una fuente de ingreso relativamente rápida. Esta suposición puede ser mas bien una ilusión y depende realmente en la actitud del practicante, las horas que se le dedique a la autoenseñanza y no necesariamente al título otorgado por el instituto escogido.
El día del experimento llega. El restaurante se llena. Los comensales se ubican en las mesas con expectativa. En la cocina comienza el revoloteo de los caballeros de blanco y negro y el sonido de platos y cubiertos.
El Chef Venezolano especialista en arroces a la paella, Gabriel Camacho, te enseñará todos los secretos para que preparares una Paella Valenciana perfecta. Y además, te dará los mejores trucos para que sorprendas con una explosión de sabores única, que te harán lucir como #TodounChef ante tus invitados.
La auyama, el cocuy, la paledonia y el ovejo estuvieron presentes en las propuestas ganadoras del concurso, que impulsa el talento emergente en la cocina venezolana.
Merlín Gessen, ancla de "Todo un Chef" dictó un taller donde demostró la importancia del ambiente y del estado de ánimo a la hora de una experiencia gastronómica y las semejanzas que tiene con las informaciones y su difusión.
“El sabor es sólo una ilusión de nuestra imaginación”. Ese fue el lema del taller “Herramientas para mejorar la experiencia de nuestros clientes en la realidad actual venezolana” organizado por Todounchef.
Este martes 3 de octubre, el chef investigador y creador del programa de Todounchef, Melín Gessen, dictó un seminario donde brindó útiles herramientas para mejorar la experiencia de los clientes en la realidad actual venezolana, en el ámbito de la cocina y el servicio de la misma.
Para nadie es un secreto que actualmente nuestro país está pasando por una fuerte crisis socioeconómica que está afectando de manera importante, las industrias, particularmente la gastronómica. Los restauradores y prestadores de servicios han tenido que adaptarse a la situación y hacer de su profesión un arte para sobrellevar diariamente cada una de las trabas que consiguen en sus áreas de trabajo. Desde entender que el número de comensales ha disminuido por múltiples razones hasta buscar estrategias para motivar al personal altamente preocupado por lo que está sucediendo.
Merlín Gessen, investigador gastronómico y fundador del programa Todounchef, conversó en entrevista exclusiva con el presentador César Miguel Rondón acerca de qué es la neurogastronomía aplicada y los próximos cursos donde podrás aprender más de ella.
La neurogastronomía toma auge en Maracaibo. El chef, investigador y docente gastrónomo caraqueño Merlin Gessen, su principal exponente en el país, visitará nuevamente la ciudad, en alianza con Americas Consulting, para continuar formando a interesados de la región en el tema.
La Accademia del Caffé Carbone Espresso realizará una nueva actividad, de la mano de Merlin Gessen para enriquecer el apasionante mundo del café: Neurogastronomía aplicada al café.
La oferta gastronómica ha crecido grandemente en Maracaibo así como el comensal ha aprendido también a disfrutar cada vez más su variedad. Para enriquecer ese aprendizaje cuentan ahora los marabinos con una herramienta que les permite convertir esa experiencia culinaria en algo extraordinario. Y la vivencia no solo tiene lugar en establecimientos comerciales sino también en la mesa hogareña.
El pasado 8 de noviembre se realizó la prueba final del concurso gastronómico “Fusión a la Carta”, donde 20 estudiantes de diferentes escuelas de cocina de diversos rincones de Venezuela, se reunieron en los fogones de Automercados Plaza´s Los Chaguaramos en la ciudad de Caracas para elaborar sus propuestas culinarias.