Bajo la conducción de Merlín Gessen y de la mano de Ron Carúpano y Sip A Rum se llevó a cabo el Primer Evento Neurogastronómico en Caracas. La noche se acercaba y la entrada del restaurante El Asador de Caracas, ubicado en Las Mercedes, se llenaba de gente entusiasmada y ansiosa por vivir una experiencia neurosensorial sin precedentes a través de la cata de uno de los productos más reconocidos no solo a nivel nacional, sino en todo el mundo: el ron venezolano.
Merlín Gessen
Consejos de oro de un chef mago llamado Merlín
El consejo de oro de este "Merlín de los fogones" es no ahorrar en frutas ni en vegetales, porque un plato debe tener la mitad de vegetales, un cuarto de carbohidratos y un cuarto de proteínas, señala el reportaje de Vanessa Davies en Contrapunto.
Tres charlas que nos darán nuevas sensaciones en cacao de origen
Marzo se muestra espléndido en innovación y nuevos conocimientos en torno a lo sensorial, al cacao y por supuesto al chocolate con las charlas que Cacao de Origen ofrecerá los jueves 08, 15 y 22 de este mes.
Merlín Gessen: La cocina erótica la puedes practicar con cualquier ingrediente en casa
Al estilo de “Nueve semanas y media” o de “Como agua como chocolate”, jugar con las temperaturas de las comidas, sus formas y sabores “estimulan el órgano sexual más importante de la mujer o del hombre que es el cerebro”, asegura Merlin Gessen, gastrónomo, miembro del Instituto Culinario de Caracas.
Merlín Gessen le da más sabor y alegría a las mañanas
Cada semana en el magazine Portada´s de Venevisión, el chef Merlín Gessen le da más sabor y alegría a las mañanas en el segmento culinario, donde no sólo enseña a preparar deliciosas y prácticas recetas, sino que también da consejos para cocinar como todo un chef.
Merlín Gessen: Estudiar para Chef y emigrar puede ser un fracaso
Para muchas personas que están pensando en emigrar, estudiar para Chef es una alternativa muy válida, pues es un oficio universal y se puede conseguir una fuente de ingreso relativamente rápida. Esta suposición puede ser mas bien una ilusión y depende realmente en la actitud del practicante, las horas que se le dedique a la autoenseñanza y no necesariamente al título otorgado por el instituto escogido.
Neurogastronomía: Primera cena experimental en Latinoamérica fue un éxito
El día del experimento llega. El restaurante se llena. Los comensales se ubican en las mesas con expectativa. En la cocina comienza el revoloteo de los caballeros de blanco y negro y el sonido de platos y cubiertos.
Aprende cómo preparar una Paella Valenciana perfecta (+video)
El Chef Venezolano especialista en arroces a la paella, Gabriel Camacho, te enseñará todos los secretos para que preparares una Paella Valenciana perfecta. Y además, te dará los mejores trucos para que sorprendas con una explosión de sabores única, que te harán lucir como #TodounChef ante tus invitados.
Sabores venezolanos se impusieron en Fusión a la Carta
La auyama, el cocuy, la paledonia y el ovejo estuvieron presentes en las propuestas ganadoras del concurso, que impulsa el talento emergente en la cocina venezolana.
Neurogastronomía para periodistas: El sabor no existe, todo depende de cómo nos sentimos
Merlín Gessen, ancla de "Todo un Chef" dictó un taller donde demostró la importancia del ambiente y del estado de ánimo a la hora de una experiencia gastronómica y las semejanzas que tiene con las informaciones y su difusión.
El sabor es sólo una ilusión, la gastronomía apuesta por Venezuela
“El sabor es sólo una ilusión de nuestra imaginación”. Ese fue el lema del taller “Herramientas para mejorar la experiencia de nuestros clientes en la realidad actual venezolana” organizado por Todounchef.
Así se vivió la mágica experiencia gastronómica de Merlín Gessen
Este martes 3 de octubre, el chef investigador y creador del programa de Todounchef, Melín Gessen, dictó un seminario donde brindó útiles herramientas para mejorar la experiencia de los clientes en la realidad actual venezolana, en el ámbito de la cocina y el servicio de la misma.
A pesar de la crisis, los restaurantes siguen haciendo país
Para nadie es un secreto que actualmente nuestro país está pasando por una fuerte crisis socioeconómica que está afectando de manera importante, las industrias, particularmente la gastronómica. Los restauradores y prestadores de servicios han tenido que adaptarse a la situación y hacer de su profesión un arte para sobrellevar diariamente cada una de las trabas que consiguen en sus áreas de trabajo. Desde entender que el número de comensales ha disminuido por múltiples razones hasta buscar estrategias para motivar al personal altamente preocupado por lo que está sucediendo.
Merlín Gessen explica qué es la neurogastronomía aplicada
Merlín Gessen, investigador gastronómico y fundador del programa Todounchef, conversó en entrevista exclusiva con el presentador César Miguel Rondón acerca de qué es la neurogastronomía aplicada y los próximos cursos donde podrás aprender más de ella.
En Maracaibo se servirá nuevamente la neurogastronomía
La neurogastronomía toma auge en Maracaibo. El chef, investigador y docente gastrónomo caraqueño Merlin Gessen, su principal exponente en el país, visitará nuevamente la ciudad, en alianza con Americas Consulting, para continuar formando a interesados de la región en el tema.
Neurogastronomía aplicada al café de la mano de Merlin Gessen
La Accademia del Caffé Carbone Espresso realizará una nueva actividad, de la mano de Merlin Gessen para enriquecer el apasionante mundo del café: Neurogastronomía aplicada al café.
Marabinos aprenden sobre neurogastronomía con Merlín Guessen
La oferta gastronómica ha crecido grandemente en Maracaibo así como el comensal ha aprendido también a disfrutar cada vez más su variedad. Para enriquecer ese aprendizaje cuentan ahora los marabinos con una herramienta que les permite convertir esa experiencia culinaria en algo extraordinario. Y la vivencia no solo tiene lugar en establecimientos comerciales sino también en la mesa hogareña.
En “Fusión a la Carta” se sintió la inspiración venezolana
El pasado 8 de noviembre se realizó la prueba final del concurso gastronómico “Fusión a la Carta”, donde 20 estudiantes de diferentes escuelas de cocina de diversos rincones de Venezuela, se reunieron en los fogones de Automercados Plaza´s Los Chaguaramos en la ciudad de Caracas para elaborar sus propuestas culinarias.
El afortunado tránsito de Merlín Gessen de la web a la TV
El creador del portal todounchef.com transmite también sus conocimientos y experiencias culinarias en Venevisión y VV Plus
Portada´s recibe a Merlín Gessen en la nueva sección “TodounChef”
Esta semana Portada´s recibe a Merlin Gessen, quien viene a darle más sabor y alegría a las mañanas en la nueva sección “Todo un Chef”, un segmento con los mejores consejos para cocinar como todo un experto.
Una carta para ti
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Paul Bocuse considerado por muchos como el Chef del Siglo 20, creador de la Nouvelle Cousine, empezó su carrera culinaria a los 16 años, dos años después que el ejército Nazi entró a París. Como aprendiz en un restaurante de Lyon, le tocó aprender los misterios del mercado negro. Hoy, en nuestro país, llamado Bachaqueo. En 1944, a sus 18 años, se enroló voluntariamente en la Resistencia del General Charles De Gaulle y fue herido en batalla. Al finalizar la guerra, regreso a Lyon a cocinar y además trabajó de jardinero, ganadero y haciendo labores de mantenimiento.
Merlin Gessen: Cortes eléctricos de Corpoelec obligará a cerrar miles de comercios
El investigador y docente gastrónomo, Merlín Gessen, con respecto a la medida que tomó el gobierno nacional en la que los Centros Comerciales del país deberán dejar de prestar sus servicios al público entre la 1 – 3pm, y las 7-9 pm debido a los cortes de luz programados por Corpoelec, informó que dicha decisión "más que arbitraria, pone en riesgo miles de puestos de trabajos y el cierre inminente de miles de locales gastronómicos que solo pueden funcionar en estos horarios. El gobierno pareciera no entender lo que implica realizar cortes como estos".
Nueva web para aprender a cocinar como Todo un Chef (video)
Los hermanos Merlín y Marcus Gessen, creadores del portal www.todounchef.com , explicaron a Informe 21 que tienen años dedicados al mundo de la gastronomía pero que también son padres y esposos, y conocen la responsabilidad que tiene una familia en la preparación de las comidas en el hogar, así como de las loncheras para los niños. Los Gessen indicaron que con la instrucción de Todo un Chef aprenderás a preparar platos muy sabrosos y nutritivos.
Merlín Gessen: El cerebro es la clave para realzar las gastronomías (video)
El investigador neurogastrónomo, Merlín Gessen participa en el X congreso de la Asociación Venezolana para el Estudio del Dolor (AVED) y explicó a Informe 21 que el sabor es una percepción que se genera en el cerebro y que muchos aspectos extra gastronómicos influyen definitivamente en su apreciación.
Merlín Gessen: Sufrimos todo lo que sufre toda madre y padre al tratar de conseguir los ingredientes
El chef, investigador y docente gastrónomo, Merlín Gessen, en el marco del Día Internacional del Chef, sobre Venezuela en el ámbito de la cocina, señaló: "Lo que hay que hacer es reflexionar sobre el oficio de ser cocinero y tener las responsabilidades que con el tiempo uno va asumiendo... El mundo ha cambiado enormemente de hace unos años para acá, el ser cocinero simplemente para trabajar en un restaurante de alta cocina, y cocinarle a la gente pudiente en restaurantes exclusivos, siento que ese criterio ya hoy cambió".