Brazo gitano de chocolate

Ingredientes

235g de harina leudante
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
2 a 3 cucharadas de cacao en polvo
125g de grasa vacuna desmenuzada
6 a 8 cucharadas de agua
Cantidad necesaria de chocolate untable
1 huevo
1 cucharada de leche

Preparació

Precalienta el horno a fuego medio, y cubre una asadera con papel manteca.

Mezcla en un recipiente la harina, la sal, el azúcar y el cacao en polvo.

Vierte encima la grasa semi derretida y añade de a poco las cucharadas de agua mientras mezclas bien. Deja de añadir agua cuando se forme una masa suave sin llegar a volverse pegajosa.

Estira la masa en una mesa enharinada hasta que forme un rectángulo de 20 por 30 centímetros. Píntala con el chocolate untable y deja libre un borde alrededor de 1 o 2 centímetros.

Mezcla el huevo con la leche y pinta con este líquido ese borde de 1 o 2 centímetros.

Enrolla la masa hasta formar un arrollado y presiona el borde final para que quede bien adherido a la masa.

Deposítalo en la asadera con papel manteca y asegúrate de que el borde final quede hacia abajo.

Si lo deseas, píntalo con la mezcla de huevo y leche y espolvoréalo con azúcar.

Hornéalo por 35 o 40 minutos, hasta que quede dorado.

Versión Original de Brazo Gitano

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Fuente: Cocina y Vino

AJ

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