Exquisito arroz de tomate

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de manteca de cerdo (Si no se tiene, incorporar algunos trozos de tocineta)

1 taza de cebolla picada

2 cucharaditas de ajo picado

2 tazas de tomates frescos sin corazón y cortados en trozos grandes

Taza y media de caldo de pollo

1 taza de arroz blanco de grano largo

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

Preparación

En una olla mediana con una tapa hermética, derretir la manteca de cerdo con el aceite de oliva a fuego medio alto.

A continuación, agregar la cebolla y el ajo y cocinar por 2 minutos.

Seguidamente agregar los tomates con su jugo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Agregar el caldo de pollo, y dejar que hierva para luego añadir el arroz, la sal y la pimienta.

Tapar y después de que empiece a hervir, bajar a fuego lento y cocinar por 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

Fuente: Cocinayvino

NA

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