Pasticho de espinaca "light"

Para 12 porciones:

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo, molido
2 cucharaditas de tomillo fresco, molido
170 gramos de espinacas, frescas
1 kg. de queso Ricotta, bajo en grasa
1 huevo
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
Jugo de limón, al gusto (opcional)
12 láminas de lasaña
650 gramos de salsa de tomate o salsa marinara
2 tazas de queso Mozzarella, rallado

Prepáralo

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a temperatura media. Agrega el ajo y el tomillo, sofríe de 2 a 3 minutos. Añade las espinacas y sofríe hasta que apenas se hayan marchitado, aproximadamente 2 minutos. Quita la sartén del fuego.

2. En un tazón grande combina el queso Ricotta, el huevo, la sal, la nuez moscada y un toque de jugo de limón. Agrega las espinacas y revuelve para combinar.

3. Precalienta el horno a 190ºC. Unta un poco de la salsa de tomate en el fondo de un molde de 22 x 33 cm. Agrega una capa de lasaña, 1/3 de la mezcla de espinaca, ¼ de la salsa de tomate y ¼ del queso. Repite y vierte ½ taza de agua sobre las dos capas. Repite una vez más, terminando con la lasaña, la salsa y el queso Mozzarella. Vierte ½ taza de agua sobre el molde y cubre bien con papel aluminio engrasado.

4. Hornea de 30 a 40 minutos. Cuando el líquido comience a burbujear y la pasta se haya suavizado quita el papel aluminio y hornea sin tapar durante 10 minutos más.

5. Deja reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.

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Fuente: Come Rico

AJ

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