Prepara unos camotes al horno rellenos de pollo barbecue

Ingredientes

2 camotes pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
sal marina gruesa
200 gr de pechuga de pollo, cocinado y desmenuzado
3-4 cucharadas de salsa barbecue
30gr de queso de cabra fresco desmenuzado
1 cebolla de verdeo en rodajas finas, para adornar

Cómo hacer los camotes al horno rellenos de pollo barbecue

Precalienta el horno a 200 grados C. Utiliza un tenedor para hacer varios orificios en el camote. Cepilla con media cucharada de aceite de oliva y espolvorea con sal marina. Asa hasta que estén tiernos, o cuando, usando el tenedor, pruebes la consistencia y este se deslice suavemente en la batata. Este proceso toma de 45-50 minutos, dependiendo del tamaño de los camotes.

Calienta el pollo con la salsa barbecue en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que se caliente, unos 5-10 minutos.

Rebana las batatas por la mitad dejando aproximadamente una pulgada sin cortar. Rellena cada camote con la mitad del pollo, luego cubre con queso de cabra y cebolla. Sirve inmediatamente.

Fuente: Sabrosia

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