Tradicional Pisca Andina

Ingredientes:

4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
1 litro de agua
1 cebollín finamente picado
3 dientes de Ajo bien machacados
Cilantro finamente picado al gusto
Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Leche (opcional)
Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Coloca en una olla el agua a hervir y cocina allí las papas peladas y cortadas hasta que estén blandas. Aparte saltea en mantequilla el cebollín y el ajo y agrégalo a las papas y deje reducir; agrega sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso.

Remueve con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregua el cilantro.

Sirve bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñala con arepas de trigo y crema de leche. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales.

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Fuente: Cocina y VIno

AJ

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