Prepara estas papas guisada con carne

Prepara estas papas guisada con carne

Este plato es ideal para comer en familia y es una de esas recetas caseras que gustan a todos y son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

- 1.200 gr de patatas para cocer
- 600 gr de carne para guisar
- 100 gr de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias pequeñas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 vaso de vino blanco
- caldo de carne
- 3 cucharadas de tomate frito
- pimentón dulce al gusto
- 1 hoja de laurel
- perejil recién picado
- aceite de oliva extra
- sal y pimienta

Preparación:

1.- Limpiamos bien la carne, la secamos con papel de cocina, la troceamos y la salpimentamos. Calentamos aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y doramos los trozos de carne a fuego fuerte, unos minutos por cada lado, lo justo para que se sellen y queden dorados por fuera pero jugosos por dentro. Cuando hayan tomado color sacamos de la cazuela y reservamos.

2.- Picamos la cebolla finita, la zanahoria en dados, el pimiento en tiras o cuadraditos y troceamos los ajos. En el mismo aceite en el que habíamos dorado la carne hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinamos a fuego suave durante un par de minutos y añadimos ahora los ajos y la hojita de laurel. Hacemos el sofrito a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas.

3.- Mientras se cocinan las verduras, cascaremos o cacharemos las patatas (mira el video para ver como se hace), de esta forma conseguiremos que las patatas suelten el almidón y luego el guiso nos quedará con un caldo más espeso y ligado.

4.- Cuando el sofrito de verduras esté listo, añadimos el pimentón a la cazuela, con cuidado de que no queme y moviendo para que quede repartido en el sofrito. Es el momento de incorporar el tomate a la cazuela, movemos de nuevo y dejamos cocinando un par de minutos más. Volvemos a incorporar la carne a la cazuela y regamos con el vino. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

5.- Vamos añadiendo ahora las papas y, a fuego suave, mezclamos bien con el sofrito y la carne para que absorban los sabores y jugos que tenemos en la cazuela. Cubrimos con caldo de carne, lo justo para que las patatas queden cubiertas (si es necesario en este tiempo de cocción se puede ir añadiendo más caldo) Coceremos todo hasta que las patatas estén tiernas, retirando la espuma que se forme en la superficie, y unos 10 minutos antes de terminar la cocción añadiremos los guisantes y terminaremos de cocinar todo junto.

Justo al apagar el fuego comprobamos el punto de sazón, espolvoreamos con perejil recién picado y ya tenemos nuestras papas guisadas con carne listas para servir, aunque te recomiendo dejar reposar un poco para que el guiso se asiente, irá ganado en sabor y consistencia.

Fuente: Cocina Facilisimo

RA

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