Las matemáticas, útiles hasta para preparar un buen expreso

Las matemáticas, útiles hasta para preparar un buen expreso

Sobre cómo preparar un buen expreso hay mucha literatura: existen consejos sobre cuándo y cómo moler el grano de café, cómo prensarlo, cómo debe ser el agua o cómo servirlo; pero ¿qué recomienda la ciencia sobre la elaboración de esta bebida?