¿Por qué se esparce el agua cuando llega al fregadero?

¿Por qué se esparce el agua cuando llega al fregadero?

Seguro que te has fijado, cada vez que vas al baño a lavarte las manos o los dientes, en este suceso cotidiano, pero que ha desconcertado a los ingenieros durante siglos: ¿por qué se esparce el agua cuando llega al fregadero antes de que salga por el desagüe? Es decir, ¿qué comportamiento físico explica este momentáneo remolino que forma el agua antes de abandonar nuestro lavabo?