Sal negra: un mineral de la India

Básica y esencial en la cocina: la sal. Un ingrediente con diversos orígenes de extracción: marina, manantial y vegetal. Ha sido clave desde la antigüedad y fuente de supersticiones en todas las culturas. Sin embargo no solo existe la sal blanca que la mayoría conocemos, también hay una sal oscura como el carbón, llamada sal negra.