Prueba esta rica sopa de tomate asado y albahaca

Prueba esta rica sopa de tomate asado y albahaca

Ya viene el rico frío de Diciembre y esta sopa de tomate te brindará el "calorcito" que necesitas.

Ingredientes:

9 tomates cortados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla cortada en cubitos
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 lata de tomates picada
2 tazas de hojas de albahaca fresca , picada
2 cucharadas de albahaca seca
1 cucharada de azúcar
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
⅔ taza de crema de leche

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Coloca los tomates cortados en mitades sobre una asadera.

Rocía con el aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.

Lleva los tomates al horno y hornea por 1 hora.

Mientras tanto derrite la mantequilla en una olla amplia a fuego medio alto, agrega la cebolla, rehoga por 5 minutos, agrega el ajo y el tomillo y rehoga por 5 minutos más.

Pasa los tomates enlatados por el procesador o mixer, si no tienes puedes picarlos a mano.

Agrega los tomates enlatados, albahaca y azúcar a la olla, rectifica la sal y pimienta, cocina a fuego lento por 10 minutos.

Agrega el caldo y los tomates asados. Cocina a fuego lento por 30 minutos revolviendo de vez en cuando.

Con cuidado coloca la sopa en una licuadora o también puedes licuarla con el mixer. Licua hasta que quede suave y homogénea.

Coloca la sopa nuevamente en la olla y agrega la crema, combina bien y cocina a fuego lento por unos minutos más.

Se puede servir sola, con unas hojitas de albahaca o acompañada de crutones, según recomienda Vix o para acompañar otras recetas.

EA

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